Pečivo z naší pekárny
90 Kč
Pečivo servírované s libečkovým máslem a solí.
Delikatesy z našeho obchodu 420
290 Kč
Výběr domácích uzenin a klobás od našich řezníků s domácí čalamádou.
Předkrmy
Pstruh à la Waldorf salát
260 Kč
Ceviche ze pstruha se salátem z jablek, celeru a hrozna v zakysaném dresinku s nakládanými vlašskými ořechy, jablečnou granitou a omáčkou z podmáslí.
Terina z uzeného hovězího jazyka
290 Kč
Terina z uzeného hovězího jazyka se smetanovou vejmrdou a uzeným bujónem s chimichurri.
Pečený korálovec
240 Kč
Pečený korálovec s marinovaným slakokyselým vejcem, lardem, krutony a máslovou omáčkou z hub.
Zelňačka s rybím ražničím
260 Kč
Krémová zelňačka se zelím a lardem. Rybí ražničí se sivenem, rybí klobásou a křenovou majonézou.
Kachní srdíčka s velouté
290 Kč
Konfitovaná kachní srdíčka s višněmi, restovanou pražskou šunkou s pestem, nakládanými cibulkami a velouté z kachních křídel.
Hlavní chody
Hlíva na ohni
420 Kč
Grilovaná hlíva královská s X.O. houbovým glazé s krémovým sýrem, nakládanou kedlubnou, smaženým kváskem a houbovou šťávou. Servírujeme s tvarohovými noky a houbovou pěnou.
Pečený siven
490 Kč
Marinovaný pečený siven na másle s paprikovou tarhoňou, restovaným mangoldem a máslovou vinnou omáčkou.
Konfitované králičí stehno
490 Kč
Konfitované králičí stehno se smetanovo hořčičnou omáčkou, zadělávanou mrkví v pomerančovém másle s pestem z natě a krupicovým knedlíkem.
Vepřová pluma se segedínskou omáčkou
460 Kč
Konfitovaná vepřová pluma se segedínskou omáčkou, nakládaným zelím se špekem a bramborovými haluškami.
Jehněčí roláda
490 Kč
Jehněčí roláda s mačkanými bramborami s cibulkou a kyškou, grilovanými kapustičkami na špeku, soleným jogurtem a máslovou jehněčí omáčkou.
Zauzený hovězí brisket
520 Kč
Konfitované zauzené hovězí hrudí s hrachovou kaší, ragú z arónie, špeku a bylinek s jemnou hovězí šťávou.
Telecí řízek à la Escoffier
520 Kč
Smažený telecí řízek s bešamelem z vyzrálých sýrů, bramborová kaše s hnědým máslem, lanýžová omáčka a sladkokyselý kompot z angreštu.
Dezerty
Šodó 420
210 Kč
Lehká žloutková pěna s krémem z vlašských oříšků, gelem z pečených pomerančů, citrusovým sorbetem a oříškovým máslem. Podáváme s rozpečenou brioškou v kořeněném sirupu plněnou rumovým krémem.
Vzpomínka na Katowice
210 Kč
Skořicová krupicová kaše s kořeněnými švestkovými povidly, krémem z pražených kakaových bobů, přepuštěným máslem a zmrzlinou ze zakysané smetany. Podáváme s katowickou rurkou plněnou lehkou pařížskou šlehačkou.
Boží milosti
180 Kč
Kořeněná hrušková povidla s espumou ze zakysané smetany, rumovou zmrzlinou a křehkým masopustním cukrovím.
Zmrzlinový pohár
180 Kč
Zmrzlina ze smažených koblih s meruňkovou marmeládou, žloutkovým krémem a křupavou drobenkou.
Naše sorbety
120 Kč
Výběr z našich sorbetů dle nabídky.
