Warning: Undefined array key "HTTP_ACCEPT_LANGUAGE" in /data/6/4/64746a1a-4a30-4e4f-827c-f6ed88b220f9/420restaurant.cz/web/utils.php on line 42
Deprecated: strtolower(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /data/6/4/64746a1a-4a30-4e4f-827c-f6ed88b220f9/420restaurant.cz/web/utils.php on line 19
Menu | 420
Tento web používá soubory cookies pro anonymní analýzu návštěvnosti a umožnění online rezervací.Rozumím
Sweet and sour sardinky
420 Kč
Na sladkokyselo nakládané sardinky s rajčatovým sorbetem, salátkem z rajčat a šalotky doplněné o bazalkovou emulzi. Podáváme s rozpečeným krekrem s lučinou, pažitkou a rajčatovým prachem. K tomu ledový čaj z rajčat, bylinek a uzeného olivového oleje.
Kachna s buchtou
450 Kč
Kachní paštika potažená višněmi, jablečná marmeláda s cibulí, zmrzlina z lískových ořechů a buchta pečená na kachním sádle se škvarky.
Naše vitello
490 Kč
V pohankovém tamari marinovaný telecí ořech s chlebovým crumblem, kapary, dresink 420 a zmrzlina z modrého sýru. Podáváme s hlávkovým salátem s libečkovým olejem a vlažným telecím consommé.
Teplé předkrmy
Solená kedlubna se smažákem
420 Kč
Solená kedlubna s fermentovaným angreštem, nakládanou hořčicí, zmrzlinou z pečených brambor doplněné o kedlubnovou koprovou omáčku. Podáváme s kroketami z Romaduru.
Vegetariánský knedlík
520 Kč
Plněný kynutý knedlík kvašeným zelím a uzenou brynzou, kapusta, pohankový crumble, omáčka z podmáslí a libečkový olej.
Makrela na ohni
690 Kč
Na grilu pečená makrela s bylinkovou gremulátou, uzené lískové ořechy, jarní cibulka, sladkokyselé cukety a kaviár ze pstruha. Podáváme s máslovou omáčkou a smaženými cuketami.
Kuře „420“
660 Kč
Na másle opečená terina z kuřete s kuřecími žaludky ve smetanové redukci, čekankový salát s dresingem z pikantního kvašeného zelí a koriandrový olej. Restované špecle se zákysem a špekem. Omáčka z uzených paprik.
Nakouřené jehněčí
690 Kč
Uzené rolované jehněčí hrudí v silné jehněčí šťávě, lardo, pálené švestky, gel z podmáslí s hořčičným prachem, zadělávaná hrachová kaše se špekem a cibulí, nakládaná hořčice.
Hrudí z jalovice
690 Kč
Na ohni grilované hrudí, aronie, špek, pažitka, křenová bramborová kaše, smažený křen a na sádle pečené drcené bramborové slupky s kmínem.
Telecí řízek à la Escoffier
690 Kč
Smažený telecí řízek v přepuštěném másle s bešamelem z vyzrálých sýrů, bramborová kaše s hnědým máslem, lanýžová omáčka a sladkokyselý kompot z angreštu.
Dezerty
Medový tart s rakytníkem
240 Kč
Medový tart s rakytníkovým želé, krémem z mléčné čokolády a sorbetem z broskví a rakytníku.
Aromatické jahody
240 Kč
Marinované jahody ve stařeném jablečném octu plněné krémem z bílé čokolády a hnědého másla. Tvarohový Pribináček s máslovou oplatkou, zmrzlinou z Timut pepře s prachem z včelího pylu a zálivkou z rebarbory a ibišku.
Katowický doutník
240 Kč
Katowická rurka plněná čokoládovou šlehačkou, višňový džem, zmrzlina z pečené smetany, zálivka z růžového pepře a višňová granita, popel.
Zmrzlinový pohár
220 Kč
Kokosový zmrzlinový pohár s pomerančovými segmenty naloženými v Cointreau, kokosovými chipsy a přelivem z limetky.
Naše sorbety
190 Kč
Výběr z našich sorbetů dle nabídky.